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CardioChef è una cena - evento con il tema Cuore. Nasce con l’intento di divulgare il principio che l’alimentazione è essenziale per lo stato di salute del Cuore , ed è strettamente correlata alle malattie cardiovascolari. Questo è un dato scientifico incontrovertibile. Sappiamo con certezza che è possibile prevenire, curare e talvolta regredire dalle malattie cardiovascolari, semplicemente cambiando il tipo di alimentazione. Cardiochef mira a fornire con rigorosità scientifica le indicazioni per gestire al meglio la propria nutrizione. La serata si svolge con la presenza di un medico specialista in Cardiologia e Nutrizionista ed uno Chef esperto nella scelta degli alimenti. Insieme, come occasione di confronto e di informazione per comprendere, alla luce delle più recenti evidenze scientifiche, la stretta correlazione tra cibo e malattie cardiovascolari. La presenza di un medico, per una chiara traduzione nutrizionale di quello che oggi sappiamo scientificamente in relazione ad alimentazione e Cuore. La presenza di uno chef, per trasporre in modo “commestibile” le cognizioni scientifiche dei benefici degli alimenti, fornendo suggerimenti e spiegazioni sulla modalità della loro preparazione, cottura, conservazione, quantità e molto altro.
DAVIDE TERRANOVA
E’ medico specialista in Cardiologia. Fondatore e past President della Associazione Regionale Cardiologi Ambulatoriali del Veneto. Membro della Società Italiana di Nutrizione Umana, della Societa Italiana per lo Studio della Aterosclerosi e della Società Italiana di Cardiologia . E’ giornalista e divulgatore scientifico. Autore dello Spettacolo del Cuore, progetto di divulgazione medica per la prevenzione e cura delle malattie cardiovascolari, realizzato ad oggi in 36 teatri Italiani, raggiungendo 20000 spettatori in tutto il territorio nazionale.
Perchè CardioChef
In Italia 140.000 persone in un anno, 270 al giorno, 11 ogni ora, sono colpite da infarto cardiaco. Le malattie cardiovascolari (infarto ed ictus cerebrale) sono in assoluto la prima causa di mortalità nel nostro paese. Questi i dati. Questi i fatti. La causa si chiama arterosclerosi , ne avrai sentito parlare, è una malattia subdola, cronica, spesso inizia già dalla prima decade di vita. Le arterie vengono “trafitte” da “particelle di proteine” che penetrano nel loro spessore. Le nostre difese si attivano tentando di rimuoverle, limitando per un certo periodo il danno, ma il flusso penetrante di queste particelle, non si riduce, persiste o addirittura aumenta, per cui si accumulano , grandi quantità di particelle nello spessore delle arterie, dandone un aspetto “rugoso” “distorto” fino ad ostruirle completamente.Le particelle si chiamano LDL le difese si chiamano MACROFAGI , la distorsione di chiama PLACCA, tutto insieme si dice ATEROSCLEROSI. Il mio obiettivo è divulgare con ogni strumento possibile di comunicazione, il concetto che alla base della aterosclerosi non c’è un virus, o altro agente patogeno, o il caso, ma che esiste una chiara correlazione tra l’alimentazione e l’evoluzione della malattia. Il mio obiettivo è rendere consapevoli di questo dato scientifico.
FRANCO RUGGERO
Chef ed esperto per la scelta degli alimenti. E’ stato responsabile vendita di In.Gredienti (Fam.Alajmo). Annovera centinaia di collaborazioni in tutta Europa ed in Italia presso Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo, Il Mascherone e Roscioli di Roma. Chef presso Antenore Km 0 di Padova, startup la Bodega di Villach.
Chef testimonial dello Spettacolo del Cuore.
Quale alimentazione
L’alimentazione che proponiamo, si basa sulla ragionevole applicazione della Dieta Mediterranea, di cui molti, conoscono il nome ma ne ignorano la reale composizione. Riconosciuta come patrimonio culturale dall’UNESCO e scientificamente acclarata da centinaia di studi, come miglior alimentazione per la prevenzione e cura delle malattie cardiovascolari e dei tumori, superiore a qualsiasi altro tipo di alimentazione, è patrimonio Italiano e di paesi del bacino mediterraneo. L’ “ingrediente ” aggiunto, sempre presente nella mia cucina è la giovialità : sono dell’ idea che nutrire il nostro corpo sia un atto quasi “sacro”. Nutrirsi non vuol dire “mangiare”, come semplice introduzione di cibo . Non è accettabile che mentre ci si alimenta, persista un concomitante stato di ansia, stress o malumore. In quel caso sarebbe opportuno non assumere alcun cibo perché perderebbe sicuramente il suo beneficio, diventando, di contro, un elemento volto ad aggravare lo stress fisico. L’animo sereno, la presenza attiva durante un pasto, permette di assaporare ogni piatto nella sua interezza, assumendone ogni peculiarità. Semplicità, gusto e buonumore. Questo sarà il mio obiettivo.
FRANCO RUGGERO
Chef ed esperto per la scelta degli alimenti. E’ stato responsabile vendita di In.Gredienti (Fam.Alajmo). Annovera centinaia di collaborazioni in tutta Europa ed in Italia presso Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo, Il Mascherone e Roscioli di Roma. Chef presso Antenore Km 0 di Padova, startup la Bodega di Villach.
Chef testimonial dello Spettacolo del Cuore.
Quale alimentazione
L’alimentazione che proponiamo, si basa sulla ragionevole applicazione della Dieta Mediterranea, di cui molti, conoscono il nome ma ne ignorano la reale composizione. Riconosciuta come patrimonio culturale dall’UNESCO e scientificamente acclarata da centinaia di studi, come miglior alimentazione per la prevenzione e cura delle malattie cardiovascolari e dei tumori, superiore a qualsiasi altro tipo di alimentazione, è patrimonio Italiano e di paesi del bacino mediterraneo. L’ “ingrediente ” aggiunto, sempre presente nella mia cucina è la giovialità : sono dell’ idea che nutrire il nostro corpo sia un atto quasi “sacro”. Nutrirsi non vuol dire “mangiare”, come semplice introduzione di cibo . Non è accettabile che mentre ci si alimenta, persista un concomitante stato di ansia, stress o malumore. In quel caso sarebbe opportuno non assumere alcun cibo perché perderebbe sicuramente il suo beneficio, diventando, di contro, un elemento volto ad aggravare lo stress fisico. L’animo sereno, la presenza attiva durante un pasto, permette di assaporare ogni piatto nella sua interezza, assumendone ogni peculiarità. Semplicità, gusto e buonumore. Questo sarà il mio obiettivo.
La drastixa riduzione dei grassi saturi a favore dei grassi insaturi
La riduzione delle proteine animali
La drastixa riduzione del sale da cucina
La drastica riduzione dei carboidrati ad alto indice glicemico
L'uso dei grassi benefici per il Cuore
L'utilizzo dell'olio extravergine di oliva
L'uso degli antiossidanti
L'uso delle spezie utili al Cuore
L'uso dei legumi e cereali integrali
L'utilizzo della verdura e frutta solo di stagione
I NOSTRI OBIETTIVI
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25.02.2018 - ore 20.30 Padova
Ristorante Bastioni del Moro (info)
